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Title: 日本食品標準成分表2015年版(七訂)抜粋 更新日:2017年12月27日
Source: http://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/12/25/1365334_1r12.xlsx
Notes: (0): 推定値 0 Estimated zero, (Tr): 推定値 微量 Estimated trace
Tr: 微量 Trace, — 未測定 Not analyzed
一般成分 一般成分 一般成分 一般成分 一般成分 一般成分 一般成分 一般成分 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 無機質 ビタミン (ビタミンA) ビタミン (ビタミンA) ビタミン (ビタミンA) ビタミン (ビタミンA) ビタミン  (ビタミンA) ビタミン (ビタミンA) ビタミン ビタミン  (ビタミンE) ビタミン  (ビタミンE) ビタミン  (ビタミンE) ビタミン  (ビタミンE) ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン
単位 % kcal/100 g kJ/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g mg/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g µg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g µg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g mg/100 g µg/100 g µg/100 g mg/100 g µg/100 g mg/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g g/100 g %
Tagnames REFUSE ENERC_ KCAL ENERC WATER PROTCAA FATNLEA FASAT FAMS FAPU CHOLE CHOAVLM FIBSOL FIBINS FIBTG ASH NA K CA MG P FE ZN CU MN ID SE CR MO RETOL CARTA CARTB CRYPXB CARTBEQ VITA_RAE VITD TOCPHA TOCPHB TOCPHG TOCPHD VITK THIAHCL RIBF NIA VITB6A VITB12 FOL PANTAC BIOT VITC NACL_EQ ALC NITRA THEBRN CAFFN TAN POLYPHENT ACEAC OA
食品群 食品番号 索引番号 食品名 廃 棄 率 エネルギー(kcal) エネルギー(kJ) 水 分 たんぱく質 アミノ酸組成によるたんぱく質 脂 質 トリアシルグリセロール当量 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 コレステロール 炭水化物 利用可能炭水化物(単糖当量) 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量 灰 分 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン レチノール α-カロテン β-カロテン β-クリプトキサンチン β-カロテン当量 レチノール活性当量 ビタミンD α-トコフェロール β-トコフェロール γ-トコフェロール δ-トコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 食塩相当量 アルコール 硝酸イオン テオブロミン カフェイン タンニン ポリフェノール 酢酸 調理油 有機酸 重量変化率 備考
01 01047 45 こむぎ [中華めん類] 中華めん 生  0 281 1176 33.0 8.6 8.3 1.2 (1.0) (0.28) (0.11) (0.61) (0) 55.7 52.2 0.7 1.4 2.1 1.5 410 350 21 13 66 0.5 0.4 0.09 0.35 Tr 33 1 20 (0) 0 0 0 0 (0) (0) 0.2 0.1 0 0 (0) 0.02 0.02 0.6 0.02 (0) 8 0.55 1.0 (0) 1.0 - - - - - - - - - -  
06 06061 455 (キャベツ類) キャベツ 結球葉 生   15 23 96 92.7 1.3 0.9 0.2 0.1 0.02 0.01 0.02 (0) 5.2 3.5 0.4 1.4 1.8 0.5 5 200 43 14 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 Tr 1 4 (0) 0 49 1 50 4 (0) 0.1 0 0 0 78 0.04 0.03 0.2 0.11 (0) 78 0.22 1.6 41 0 - 0.1 - - - - - - 0.1 - 別名: かんらん、たまな 廃棄部位: しん 
06 06287 709 (もやし類) だいずもやし 生   4 37 155 92.0 3.7 2.8 1.5 1.2 0.20 0.20 0.78 Tr 2.3 0.6 0.2 2.1 2.3 0.5 3 160 23 23 51 0.5 0.4 0.12 0.30 - - - - (0) (0) Tr (0) (Tr) (0) (0) 0.5 0.1 1.6 0.8 57 0.09 0.07 0.4 0.08 (0) 85 0.36 - 5 0 - 0 - - - - - - - - 廃棄部位: 種皮及び損傷部 
11 11119 1593 <畜肉類>ぶた [大型種肉] かたロース 脂身つき 生  0 253 1059 62.6 17.1 (14.7) 19.2 18.4 7.26 8.17 2.10 69 0.1 - (0) (0) (0) 1.0 54 300 4 18 160 0.6 2.7 0.09 0.01 - - - - 6 - - - 0 6 0.3 0.4 0 Tr 0 2 0.63 0.23 3.6 0.28 0.5 2 1.18 - 2 0.1 - - - - - - - - - - 皮下脂肪: 5.7 %、筋間脂肪: 12.4 % 
14 14006 1826 (植物油脂類) 調合油    0 921 3853 0 0 - 100.0 97.2 10.97 41.10 40.94 2 0 - 0 0 0 0 0 Tr Tr 0 Tr 0 Tr 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 (0) 12.8 1.2 56.4 10.9 170 0 0 0 (0) (0) (0) (0) 0 (0) 0 - - - - - - - - - - 試料: 精製油及びサラダ油 配合割合: なたね油1、大豆油1 
14 14016 1839 (動物脂類) ラード    0 941 3937 0 0 - 100.0 97.0 39.29 43.56 9.81 100 0 - 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Tr Tr - 0 0 0 0 0 - - - 0 0 0.2 0.3 Tr 0.1 Tr 7 0 0 0 - - - - 0 0 0 - - - - - - - - - - 別名: 豚脂 試料: 精製品 
17 17007 2055 <調味料類>(しょうゆ類)こいくちしょうゆ    0 71 297 67.1 7.7 6.0 0 - - - - (0) 10.1 1.6 (0) (0) (0) 15.1 5700 390 29 65 160 1.7 0.9 0.01 - 1 11 3 48 0 - - - 0 0 (0) - - - - 0 0.05 0.17 1.3 0.17 0.1 33 0.48 12.3 0 14.5 - - - - - - - - - - (100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
17 17024 2078 <調味料類>(だし類)鳥がらだし    0 7 29 98.4 1.1 - 0.2 0.2 0.06 0.10 0.03 Tr Tr - (0) (0) (0) 0.3 30 65 2 2 21 0.5 Tr 0.01 0 - - - - (0) - - - (0) (0) 0 0 0 0 0 Tr 0.02 0.09 1.2 0.03 0.5 6 0.77 - (0) 0.1 - - - - - - - - - - 液状だし 
17 17025 2079 <調味料類>(だし類)中華だし    0 3 13 99.0 0.8 - 0 - - - - - Tr - - - - 0.2 20 90 3 5 40 Tr Tr Tr 0.01 - - - - - 0 0 0 0 - - 0 0 0 0 0 0.15 0.03 1.3 0.05 0 1 0.26 - 0 0.1 - - - - - - - - - - 液状だし 
17 17026 2080 <調味料類>(だし類)洋風だし    0 6 25 97.8 1.3 - 0 - - - - - 0.3 - - - - 0.6 180 110 5 6 37 0.1 0.1 0.01 0.01 - - - - - 0 0 0 0 - - 0 0 0 0 0 0.02 0.05 1.1 0.06 0.2 3 0.25 - 0 0.5 - - - - - - - - - - 別名: スープストック 液状だし